Best Viewed in Mozilla Firefox, Google Chrome
Rice in Human Nutrition
 
Rice is one of the most consumed grains on the planet. In fact, half of our planet's population actually depends on it for survival. With approximately 200 calories per cup serving, it is free of fat, cholesterol, and sodium. Rice is easily digestible, making it suitable for all ages and individuals with sensitive digestive systems, and its naturally mild flavour is a suitable complement to many dishes.
 

15
Mar

Chitrana Rice

Malagapadi (or Molagu pudi) in South India is prepared and stored in containers to accompany dosa, idlis and rice even. This dish is a heady concoction of rice, malagapadi, roasted peanuts, toasted sesame seeds, coconut flakes and spices that simply must be eaten immediately!

Ingredients


1 1/2 cups
rice (chawal) , short grained
3 tbsp
peanuts
3 tbsp
sesame seeds (til)
1 tbsp
chana dal (split Bengal gram)
1/2 tsp
mustard seeds ( rai / sarson)
3
whole dry kashmiri red chillies
5
curry leaves (kadi patta)
1/4 tsp
asafoetida (hing)
2 tbsp
grated coconut (fresh)
3 tbsp
tamarind (imli) pulp
2 tbsp
malagapdi powder, recipe below
1/4 tsp
turmeric powder (haldi)
2 tbsp
ghee
salt to taste

For the malagapadi powder
2 tbsp

coriander (dhania) seeds
1 1/2 tbsp
cumin seeds (jeera)
2 tbsp
chana dal (split Bengal gram)
2 tbsp
urad dal (split black lentils)
2 tbsp
sesame seeds (til)
12
whole dry kashmiri red chillies
1 tsp
asafoetida (hing)
1 tsp
salt

Method

For the malagapadi powder

1.      Mix and dry roast all the ingredients. When roasted, powder and store in an air-tight container.


How to proceed

·  Clean, wash and soak the rice for approx. 15 minutes. Drain and keep aside.

·  Boil 5 cups of water, add the rice and cook till the rice is done, each grain of the cooked rice should be separate. Drain and discard the water and cool the rice.

·  Roast the peanuts and sesame seeds separately and powder them coarsely

.·  Heat the ghee, add the chana dal and mustard seeds and roast for 1 minute.

·  Add the dry red chillies, curry leaves and asafoetida and cook for further ½ minute.

·  Finally, add the cooked rice, coconut, tamarind pulp, turmeric powder, malagapadi powder, roasted peanuts, sesame seeds and salt and cook for a few minutes.

·  Serve hot.

File Courtesy: 
http://www.tarladalal.com/Chitrana-Rice-4761r
3
Jul

ఖీమా మసాలా రైస్

కావలసినవి మటన్ కీమా - 250 గ్రా. బాస్మతి బియ్యం - 250 గ్రా. ఉల్లిపాయ - 2 పచ్చిమిర్చి - 3 కరివేపాకు - 2 రెబ్బలు అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద - 1 టీ.స్పూ. పసుపు - 1/4 టీ.స్పూ. కారం పొడి - 1 టీ.స్పూ. ధనియాల పొడి - 2 టీ.స్పూ. మిరియాల పొడి - 1/2 టీ.స్పూ. గరం మసాలాపొడి - 1/4 టీ.స్పూ. ఉప్పు - తగినంత నూనె - 3 టీ.స్పూ. ఇలా చేయాలి ముందుగా బాస్మతి బియ్యం కడిగి తగినన్ని నీళ్లు పోసి పది నిమిషాలు నాననివ్వాలి. కీమాని శు భ్రంగా కడిగి జల్లెట్లో వేయాలి. నానిన బాస్మతి బియ్యాన్ని పొడి పొడిగా ఉండేలా వండి వెడల్పాటి గినె్నలో వేసి చల్లారనివ్వాలి. బాణలి లేదా పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఇందులో పసుపు, అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద, కరివేపాకు వేసి కొద్దిగా వేపి కీమా వేసి బాగా వేపాలి. ఇందులో కారం పొడి, దానికి తగినంత ఉప్పు, ధనియాల పొడి, మిరియాల పొడి వేసి కలిపి అరకప్పు నీళ్ళుపోసి మూత పెట్టి ఉడికించాలి. కీమా ఉడికి బాగా వేగిన తర్వాత గరం మసాలా పొడి వేసి కలిపి మరో రెండు నిమిషాల తరువాత అన్నం, తగినంత ఉప్పు వేసి కలుపుతూ ఐదు నిమిషాలు వేపి దింపేయాలి. ఈ కీమా ఫ్రైడ్ రైస్ పెరుగు పచ్చడి కుర్మాతో సర్వ్ చేయాలి.

File Courtesy: 
http://www.andhrabhoomi.net/node/96224
Photo Courtesy: 
http://www.andhrabhoomi.net/node/96224
14
Aug

नमकीन शाही तिरंगे चावल

सामग्री :
500 ग्राम बासमती चावल, 25 ग्राम किसी चीज, 2 बड़े चम्मच टोमेटो सॉस, आधा कटोरी मटर के दाने, 2 छोटे आलू, 2 बड़े चम्मच हरे धनिए की चटनी, 1/4 चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच राई, 20 किशकिश, 3-4 काजू, 1 1/2 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच घी।

विधि :
चावल को आधा-एक घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दें। एक चौड़े मुंह वाले बर्तन में पानी उबालें और चावल पका लें। अब इन्हें तीन भागों में बराबर बांट कर अलग-अलग कर लें। मटर और आलू उबाल लें। आलू के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। किशमिश थोड़ी देर पानी में भिगोकर निकाल लें।
एक भाग में हरे धनिए की चटनी, मटर, पाव चम्मच नमक मिलाकर रख लें। दूसरी परत के लिए 1 चम्मच घी गर्म कर काजू के छोटे टुकड़े कर भून लें। इसमें किशमिश, टोमेटो सॉस, नमक और चावल का दूसरा भाग मिला लें। एक चम्मच घी में राई का छौंक देकर हल्दी, आलू डालकर उतार लें। इसमें चीज, 1/2 चम्मच नमक और बाकी चावल मिला लें।
एक डिश में 1 बड़ा चम्मच घी लगा कर तीनों तरह के चावल एक के ऊपर एक परत लगाकर हाथ से अच्छी तरह दबाकर रख लें। अब इनको हल्के हाथ से उलट दें और किसी दूसरी थाली में निकाल लें।

तैयार स्वादिष्‍ट नमकीन भारतीय पकवान शाही तिरंगे चावल का खास मौके पर जायका लें।

File Courtesy: 
http://hindi.webdunia.com/cookery-indian/
Photo Courtesy: 
http://hindi.webdunia.com/cookery-indian/
4
Jun

Benefits of different types of Indian rice

File Courtesy: 
http://timesofindia.indiatimes.com/life-style/health-fitness/diet/Benefits-of-different-types-of-Indian-rice/articleshow/21480825.cms
29
Dec

Sweet rice cake

Sweet rice cake is one kind of baked recipe ,  made of flour of rice, sugar and milk. it is very simple recipe. you may be brushed rice cake with different sweet sauce , jam n honey.
 
 
Ingredients:
 
250 gm rice
coconut milk/milk  about 250 ml
500 gm sugar
3 eggs/ baking powder

ricecake 300x225 sweet rice cake

Method:
 
1. For this recipe you need to make fresh rice flour from the soaked rice, rice should        
    soaked for 1 hour and then drained .
2. Dried for 1o minutes and then ground into powder.
3. fry ( with ghee/without ghee) this rice powder for 7-8 minutes until it releases aroma.
4. Preheat oven to 180C.
5. Beat the eggs and mix with sugar very well. (egg/baking powder)
6. Add coconut milk (or milk) and rice flour, and combine until very smooth.
7. Use a 24cm x30 cm baking tray,. Don’t use any trays that are too deep. Line a baking
     sheet at the bottom of the baking tray. Lightly brush or spray oil around the edges.
8.Pour the mixture into the baking tray, bake for 50 minutes to 1 hour. Test it with a
    needle. If it comes out clean, it’s done.
 
 
File Courtesy: 
http://www.foodlok.in/sweet-rice-cake/
Photo Courtesy: 
http://www.foodlok.in/sweet-rice-cake/
Copy rights | Disclaimer | RKMP Policies